Requeijão de verdade sem lactose

Oi pessoal! Desculpem pela demora nas postagens, mas sabem como essa vida é corrida.

Desde julho estou muito satisfeita por ter encontrado - mais uma vez na rede Hortifruti - o Requeijão LACFREE da Verde Campo.

Tenho que admitir que fico feliz em ver empresas empenhadas em atender ao público com intolerância à lactose. São poucas, mas estão fazendo um ótimo trabalho!

O requeijão é perfeito! Daqueles que se não te conterem que é sem lactose, você jamais adivinharia. Requeijão de verdade, com leite de verdade! 

Gostamos tanto, que o primeiro pote acabou no mesmo dia em que foi aberto =)

E eu? Não tive nenhum sintoma sequer de intolerância. Recomendo!

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Requeijão LACFREE - zero lactose - Verde Campo

Ingredientes: Leite desnatado pasteurizado, creme de leite pasteurizado, cloreto de sódio, enzima lactase, regulador de acidez ácido lático, estabilizante polifosfato de sódio e conservador sorbato de potássio.NÃO CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM PROTEÍNA DO LEITE.

Queijos sem lactose Sinlact

Oi pessoal! Desculpem pela minha ausência nos últimos meses. Vou tentar compensar contando uma novidade que eu adorei.

Lá em agosto de 2012 contei aqui pra vocês que a empresa Balkis realizou análises em seus produtos, revelando que alguns deles eram zero lactose. Apesar de não informarem na embalagem dos produtos, essa informação constava o site deles, oferecendo mais uma opção para nós intolerantes.

Outro dia estava no Super Prix da Tijuca e encontrei um cantinho com uma placa amarela daquelas pintadas à mão que dizia "produtos sem lactose". Lá encontrei os já conhecidos Iogurtes da Danubio, Iogurtes da YlaFrut, e para minha suspresa: QUEIJOS! Da marca Sinlact, já comprei, experimentei e aprovei o queijo prato light sem lactose. Também estava à venda mussarela light sem lactose da mesma marca, mas essa eu ainda não experimentei.

Ao chegar à casa, reparei na embalagem que a marca Sinlact é uma linha de produtos da Balkis! O site deles, além de deixar bem explicadinho que os produtos não são indicados para pessoas com alergia à proteína do leite, ainda tem um link (desatualizado) com o nome das lojas onde podemos comprá-los.

E pra deixar a gente ainda mais feliz, os produtos sem lactose também estão disponíveis para compra online, com entrega para todo o país. 

Então coloca aí na sua lista para experimentar, porque as opções são variadas.

• Queijo Minhas Frescal Zero Lactose - o primeiro Minas Frescal Zero Lactose do Brasil!
• Queijo Minas Padrão Light Zero Lactose
• Queijo Prato Light Zero Lactose
• Queijo Mussarela Light Zero Lactose
• Queijo Coalho Zero Lactose

Experimentou? Gostou? Conta pra gente aí nos comentários!

Queijo sem lactose do Pizza Sessions - Do it yourself!

Em janeiro fiz um curso super bacana de pizzas artesanais com fermentação natural, e até contei aqui pra vocês. Além das pizzas, o pessoal do Pizza Sessions deu uma provinha dos queijos sem lactose que eles mesmo produzem. Agora, para o pessoal de Porto Alegre, vem a chance de aprender a fazer esses queijos na sua casa. Se fosse você não perderia! Para mais informações, clique aqui. 

Bebida Láctea Zero Lactose sabor chocolate

Já fazem alguns meses que a Piracanjuba lançou a bebida láctea sabor chocolate zero lactose. Apesar de não ter dado a sorte de encontrar para experimentar, fico cada vez mais feliz de ver empresas preocupadas em desenvolver novos produtos para pessoas com intolerância alimentar. Estrelinhas para parabenizar a empresa, que disponibilizou em seu site um informativo sobre a diferença entre APLV e IL. 

Mais estrelinhas ainda depois que a empresa publicou em seu perfil do facebook uma enquete sobre qual deveria ser o próximo produto da linha Zero Lactose. 

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O único leite zero lactose do Brasil

"A Piracanjuba não para de inovar. Depois de apresentar o primeiro leite Zero Lactose do Brasil, a marca amplia portfólio e traz para o mercado a bebida láctea Zero Lactose sabor chocolate. O produto é uma opção a mais para quem tem intolerância à lactose. Ele é leve, saudável e muito saboroso."

Bebida láctea Zero Lactose sabor chocolate

Ingredientes: leite integral e/ ou leite em pó integral reconstituído, cacau em pó hidratado, açúcar cristal, amido modificado, cloreto de sódio, soro de leite e / ou soro de leite em pó reconstituído, aromatizante, espessantes celulose microcristalina, carboximetilcelulose sódica e carragena, enzima lactase e estabilizante citrato de sódio.

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ATUALIZAÇÃO:
Já estamos em outubro/2014 e ainda não encontrei esse produto em nenhuma loja no Rio de Janeiro. Não sei se o problema é na distribuição ou se as lojas daqui não se interessam em vender esses produtos. Continuo de olho.

Sorvete de chocolate sem lactose

Muitos pulinhos de alegria dados dentro da loja da Sorvete Brasil, no Shopping Casa e Gourmet. Não bastassem os sorvetes de frutas serem feitos a base de água (exceto os sabores morango e coco), a novidade é o chocolate belga 70% cacau feito a base de água! Isso mesmo!!! Sorvete de chocolate sem lactose! Delicioso! Para completar a nossa felicidade, só mesmo o carinho dos funcionários, que usam um pegador de sorvete separado para os sorvetes sem lactose, evitando 'contaminação', e não fazem cerimônia para levantar as caixas e mostrar a lista de ingredientes de cada sorvete caso a gente tenha qualquer dúvida. Recomendadíssimo!

Coalhada sem lactose

No mesmo dia quem comprei o queijo minas padrão sem lactose, encontrei mais uma novidade. A Verde Campo inovando mais uma vez lançou a 1ª coalhada zero lactose do Brasil. Quanto à textura é bem líquida, como um iogurte de beber. Infelizmente não consegui avaliar bem a questão do sabor. Confesso que comprei para usar em uma receita salgada, e não reparei que o produto é adoçado. Estraguei a coalhada e estraguei minha receita. Já enviei um email para o SAC sugerindo que o produto seja oferecido sem a adição de adoçante, pois isso limita seu uso apenas em receitas doces.

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Coalhada LACFREE - zero lactose - Verde Campo

Leite parcialmente desnatado e/ou leite em pó parcialmente desnatado reconstituído, amido modificado, enzima lactase, fermento lácteo, estabilizante goma guar, gelatina e pectina e edulcorante sucralose. NÃO CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM PROTEÍNA DO LEITE.

Iogurte sem lactose

Mais uma opção de iogurte sem lactose que encontrei no Hortifruti. Sem adição de açúcar, está disponível em dois sabores que também são sem glúten: iogurte com mel e iogurte com grãos de linhaça. O outro sabor, com flocos de aveia, contém glúten. Todos deliciosos!

Achei bacana que no site da empresa foi disponibilizado um arquivo .pdf explicando o que é intolerância, e mostrando a intenção da empresa em investir nesse mercado.

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Ylafrut grãos de linhaça - Ylagam

ingredientes: leite parcialmente desnatado e/ou leite reconstituído parcialmente desnatado, preparado de linhaça e mel (água, frutose, linhaça em grãos, amido modificado, mel e conservante sorbato de potássio, aroma natural de baunilha), fermento láctico, espessantes / estabilizantes mix (amido modificado, gelatina, pectina e goma guar), enzima lactase e edulcorante sucralose. NÃO CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM PROTEÍNA DO LEITE.

Ylafrut com flocos de aveia - Ylagam
ingredientes: leite parcialmente desnatado e/ou leite reconstituído parcialmente desnatado, preparado de aveia e mel (água, frutose, aveia em flocos, amido modificado, mel e conservante sorbato de potássio, aroma natural de baunilha), fermento láctico, espessantes / estabilizantes mix (amido modificado, gelatina, pectina e goma guar), enzima lactase e edulcorante sucralose. CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM PROTEÍNA DO LEITE.

Ylafrut com mel - Ylagam
ingredientes: leite parcialmente desnatado e/ou leite reconstituído parcialmente desnatado, preparado de mel (água, frutose, amido modificado, mel e conservante sorbato de potássio, aroma natural de baunilha), fermento láctico, espessantes / estabilizantes mix (amido modificado, gelatina, pectina e goma guar), enzima lactase e edulcorante sucralose. NÃO CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM PROTEÍNA DO LEITE.

Queijo Minas Padrão sem lactose

Atualizando as novidades: mês passado dei muitos pulos de alegria ao encontrar essa novidade da Verde Campo, à venda na rede Hortifruti. Queijo zero sem lactose! Não é de soja! É queijo minas padrão, perfeito para fazer um maravilhoso misto quente, derretido, puxa-puxa... hummmm! Se não disser que é sem lactose, não dá pra adivinhar, porque é queijo de verdade!!! Mais uma maravilhosa aplicação da enzima lactase, feito por uma empresa nota 10. 

Aprovado!

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Queijo Minas Padrão LACFREE - zero lactose - Verde Campo

Ingredientes: Leite parcialmente desnatado pasteurizado, cloreto de sódio, enzima lactase, cloreto de cálcio, coalho e fermento lácteo. NÃO CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM PROTEÍNA DO LEITE.

daDinda

Essa semana ganhei de uma amiga três pequenas delícias para experimentar. São os bolinhos sem glúten e sem lactose daDinda. Achei a iniciativa bacana, que atende não somente aos intolerantes à lactose e alérgicos à proteína do leite, como também aos celíacos, veganos e pessoas com outras alergias alimentares. Isso porque todos os produtos daDinda são livres de glúten, lactose, leite, ovos, soja, corantes, nozes e castanhas e quaisquer produtos de origem animal. No site você encontra todas as informações nutricionais dos produtos, como comprar e para fechar com chave de ouro, ela aceita encomendas de bolo de aniversário.

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daDinda- Confeitaria sem Alergia

contato@dadinda.com

Rio de Janeiro- RJ

Bolo de Banana

Sempre que publico uma receita que leva glúten deixo no final o aviso "CUIDADO: contém glúten!" E sempre prometo testar a receita com a Farinha Sem Glúten. Finalmente posso cumprir a promessa. Bolo de banana sem glúten, sem leite, sem manteiga, sem óleo, sem batedeira. Usei a FSG - farinha sem glúten da Aminna. É uma mistura para pães e bolos. Mudei um detalhe na receita, e o bolo ficou mais rápido de fazer e ainda mais fofinho! Quem quiser a receita que fiz antes clica aqui. 

Bolo de banana sem glúten e sem lactose 

Ingredientes:

• 6 bananas prata
• 1 xícara de farinha de trigo  farinha sem glúten
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar cristal
• 1/2 xícara de castanhas de caju moídas
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de canela em pó

Preparo:

Ligue o forno e deixe à 200ºC - fogo médio. Reserve 2 colheres de sopa da castanha de cajú.

Em uma tigela amasse 6 bananas, misture o açúcar e os ovos. Adicione a farinha sem glúten e o amido de milho. Misture até ficar homogêneo. Adicione o fermento, o bicarbonato, a canela e as castanhas de caju e misture bem. Despeje na assadeira, não precisa untar. Salpique a castanha de caju que foi reservada diretamente sobre a massa crua. Leve ao forno por 45 minutos. abra o forno e espete o bolo com uma faca ou palito. Se sair sequinho, o bolo está pronto! Se sair melado de massa, deixe mais 5-10 minutos e teste novamente.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme ainda quente.

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FSG - Farinha sem Glúten - Aminna
Ingredientes: Farinha de arroz, fécula de batata e fécula de mandioca.

Biscoito de Nata

Eu já tentei adaptar esta receita substituindo o creme de leite por creme de soja. Ficou terrível! O gosto da soja ficou muito forte e os biscoitos ficaram duros como pedra. Agora decidi testar com o novo yogurt sem lactose da Danubio. Voilà! Funcionou perfeitamente! Você ainda pode inovar e colocar pedacinhos de chocolates sem lactose por cima antes de assar. Com direito à passo-a-passo e tudo mais =)

Biscoito de Nata sem lactose

Ingredientes:

• 100g de creme de leite  1 potinho de yogurt integral sem lactose Danubio
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras de amido de milho
• 3/4 xícara de açúcar cristal
• 2 colheres de sopa de manteiga margarina sem leite
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos. Adicione a manteiga e o creme de leite margarina e o yogurt e misture bem até formas uma massa homogênea, meio grudenta mesmo. Pré aqueça o forno a 180°C. Utilize uma assadeira anti aderente, não precisa untar.

Com o auxílio de duas colheres, coloque pequenas porções de massa na assadeira, como faz com bolinho de chuva. Ou unte as mãos e faça pequenas bolinhas. Não se esqueça de deixar um espaço entra cada bolinha pois a massa se esparrama e se ficarem muito perto, gruda tudo e vira um biscoito gigante!

Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, até ficarem sequinhos por cima e douradinhos por baixo. Não deixe dourar por cima ou os biscoitos ficarão duros. Retire do forno e deixe esfriar por completo.

Yogurt Danubio sem lactose

Há alguns meses uma amiga de Sampa me mandou uma mensagem no facebook falando que encontrou esse novo Iogurte e lembrou de mim. Como era lançamento, hão havia informação sobre o produto nem mesmo no site da Danubio. Demorei para encontrar vendendo aqui no RJ, mas finalmente encontrei no Sam's Club. Apesar do preço não ser muito convidativo (R$3,50 por potinho), eu não podia deixar de experimentar. Eu já havia indicado um Iogurte sem lactose aqui no blog antes. Enquanto o Iogurte da Verde Campo é similar à uma bebida láctea, este da Danubio é bem firme, pra comer de colher. Sem contar que o potinho de vidro é uma gracinha! Disponível nos sabores Integral, Morango e Physalis. 

O integral é iogurte puro, sem adição de açúcar, corantes ou conservantes. Absolutamente igual em sabor e textura à qualquer iogurte normal. Ótimo para tomar no café da manhã com frutas ou mel, ou para usar em receitas - e já já eu posto uma receita que deu super certo usando ele. 

Confesso que nunca tinha ouvido falar na fruta physalis. Não é muito doce e é levemente ácido. No iogurte, não consigo encontrar uma forma de comparar com nenhuma fruta para explicar melhor pra vocês. Portanto, experimentem! É bem gostoso.

Infelizmente não encontrei o de morango para experimentar, mas assim que encontrar eu atualizo.

"A Danubio apresenta ao mercado brasileiro um produto inovador: um iogurte sem lactose, mas à base de leite, que une sabor e cremosidade para inaugurar uma nova categoria de iogurtes nas prateleiras do Brasil: o primeiro disponível em embalagem de vidro. Os Yogurts Danubio são encontrados nas versões Morango, Physalis e Integral. As frutas especialmente escolhidas dão sabor especial, enquanto o leite selecionado proporciona uma cremosidade única, que facilita a digestão devido à ausência da lactose."

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Iogurte sem Lactose Integral - Danubio

Ingredientes: Leite Integral, Fermento Lácteo e Enzima Lactase. NÃO CONTÉM GLÚTEN

Iogurte sem Lactose Morango - Danubio

Ingredientes: Leite Integral, Preparado de Frutas Morango (Açúcar, Morango, Água, Amido Modificado, Aroma Idêntico ao Natural de Morango, Espessantes Goma Xantana (INS 415) e Goma Guar (INS 412), Conservador Sorbato de Potássio (INS 202), Corantes Naturais Carmim de Cochonilha (INS 120) e Urucum (INS 160B) e Acidulante Ácido Cítrico (INS 330)), Fermento Lácteo e Enzima Lactase. NÃO CONTÉM GLÚTEN. 

Iogurte sem Lactose Physalis - Danubio

Ingredientes: Leite Integral, Preparado de Frutas Physalis (Água, Açúcar, Physalis, Amido Modificado, Aroma Natural de Physalis, Corante Natural de Urucum (INS 160B), Espessantes Goma Xantana (INS 415) e Goma Guar (INS 412), Acidulante Ácido Cítrico (INS 330) e Conservador Sorbato de Potássio (INS 202), Fermento Lácteo e Enzima Lactase. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Chocolates de Campos do Jordão - SP

Cascata de chocolate ao leite 
Cacau Show - Campos do Jordão

Assim como Gramado-RS, Campos do Jordão-SP tem uma gastronomia de matar qualquer dieta - e o saldo da conta bancária também! 

Já que frio combina muito bem com chocolate, lá tem várias chocolatarias de cair o queixo. Para a minha tristeza, apenas duas apresentam opções sem lactose. Uma foi a Cacau Show, com a opção zero lactose zero glúten, que todo mundo já conhece e tem acesso com facilidade. A outra foi a Sabor Chocolate, que me surpreendeu por oferecer não somente alguns chocolates sem lactose, mas também os sem adição de açúcar e sem lactose. Experimentei e achei uma delícia. Não sei dizer se contém glúten pois os produtos são vendidos por peso e não possuem embalagem com informações nutricionais. 

Uma sugestão, tanto para a Cacau Show como para a Sabor Chocolate, façam mais opções sem lactose! Que tal uns bombons recheados?! Barrinhas com nozes ou castanhas?!

Sour Cream sem lactose

Já que adoro uma pimentinha, a culinária mexicana me agrada bastante. A primeira vez que fiz chilli beans ainda não tinha nenhum sintoma de IL, então foi muito fácil preparar os acompanhamentos. O sour cream é um creme azedo, fica muito bom feito com creme de leite. Fica melhor ainda se preparado com cream cheese. Como ainda não conheço um cream chesse sem lactose, experimentei com o cottage LACFREE, da Verde Campo. Testado e aprovado!

Sour Cream sem lactose

Ingredientes:

• 1 potinho de queijo cottage zero lactose LACFREE
• suco 1 limão (dependendo do quão azedinho você queira)
• sal à gosto

Preparo:

Misture os ingredientes, tampe e deixe repousar por 15 minutos. Depois bata no liquidificador para ficar mais homogêneo. Acompanha qualquer receita mexicana. Nachos, tacos, chilli beans, quesadillas...

Na foto, nachos com chilli beans (depois coloco essa receita também).

Macarrão de Pizza

Na época do vestibular fui na casa de uma colega para fazer um trabalho e a mãe dela serviu um tal "macarrão de pizza" que eu adorei. Modifiquei algumas coisas na receita, que nunca mais saiu do meu cardápio. Fácil, rápido e delicioso, sempre faz sucesso. Eu achava que uma versão sem lactose seria impossível de fazer, mas decidi experimentar. Não posso dizer que fica igual, mas continua uma delícia.

Macarrão de pizza sem lactose

Ingredientes:

• 200g de macarrão tipo ave-maria
• 200g de presunto picadinho
• 200g de queijo mozarela picadinho
• 100g de azeitonas verdes picadas
• 4 colheres de sopa de requeijão Requeisoja Tradicional
• temperos desidratados: manjericão, orégano e tomilho (1 colher de sopa de cada)
• sal e pimenta do reino a gosto
• tomate picado em cubinhos (opcional)

Preparo:

Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra a água, misture os demais ingredientes exceto o requeijão e os tomates. Transfira para uma travessa, adicione o requeijão por cima e leve ao forno para derreter o queijo. Quando estiver bem derretido, retire do forno, adicione os tomates, misture bem e siva em seguida. Escorra a água, adicione os demais ingredientes - exceto o tomate - e misture em fogo baixo até dissolver completamente o requeisoja. Desligue o fogo, misture o tomate e sirva em seguida. 

CUIDADO: contém glúten - mas você pode usar macarrão de arroz sem glúten

Arroz Integral com cogumelos ao curry e pimenta rosa

Há alguns meses eu paquerava um kit para cultivar cogumelos gourmet em casa. Eu paquerava as fotos das colheitas e das receitas que as pessoas colocavam no facebook da empresa Cultive uma Ideia.
Finalmente comprei o meu kit, e confesso: achei o máximo! Ver os cogumelos crescendo, cuidar deles todos os dias, foi uma experiência muito bacana. 

Em apenas sete dias eles estavam assim, lindões! Prontos pra irem para a panela.

Dentre as dezenas de receitas que encontrei, escolhi esta aqui. Fiz as devidas substituições para evitar a lactose, e mudei uma coisinha ou outra. E claro, como só compro dele, usei arroz integral!

Arroz integral com cogumelos ao curry e pimenta rosa

Ingredientes:

• 100g de cogumelos frescos
• 2 colheres de sopa de molho shoyo
• 1 xícara (chá) de arroz integral 7 grãos ou 7 cereais Ráris
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cubo de legumes
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1 colher de chá de salsa desidratada
• 1 colher de sopa rasa de pimenta rosa em grãos
• azeite extra virgem

Preparo:

Lave os cogumelos em água corrente (não deixe de molho). Em uma panela cozinhe os cogumelos com um fio de azeite e o molho shoyo por 3 minutos. Retire da panela e reserve,

Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o vinho, a água, a salsa, o caldo de legumes e o curry, e deixe em fogo alto até começar a ferver e dissolver completamente o cubinho de legumes. Adicione o arroz - não precisa lavar, nem mexer - abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela destampada. Quando a água secar, desligue o fogo, adicione os cogumelos e a pimenta rosa, misture e tampe a panela por 10 minutos. Sirva em seguida.

CUIDADO: contém glúten - esses que eu linkei contém trigo, cevada, centeio, aveia e triticale. Mas os celíacos podem fazer a mesma receita usando o arroz integral puro.

Leite de Aveia - Isola Bio

Uma das alternativas para quem tem intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, são os "leites" vegetais. O mais conhecido e mais consumido é, sem dúvida, o leite de soja. Mas existem outros, que apesar de pesarem no bolso, são ótimos substitutos para o leite. Essa semana experimentei pela primeira vez o leite de aveia da Isola Bio. Importado da Itália, pode assustar quando avistado na prateleira. Já encontrei mercados cobrando até R$23,90 pela caixinha de 1L. Tomei coragem de comprar quando encontrei, em promoção, pelo valor de R$11,90. Ainda assim acho muito caro, considerando que existem receitas de leite de aveia caseiro que parecem bem simples de fazer. De qualquer maneira não fiquei desapontada. O produto é orgânico e sem adição de açúcares. Tem sabor suave, naturalmente adocicado e textura cremosa. Na realidade me lembra um pouco o sabor da avelã. Ficou ótimo com achocolatado.

A marca também produz várias outras bebidas vegetais, que até o momento não experimentei, como a bebida de arroz, de milheto, de amêndoas, de soja entre outras. Todas isentas de lactose, e algumas também não contém glúten. Eles possuem até um creme de arroz, que pode ser utilizado em substituição ao creme de leite. E vocês, já experimentaram algum produto dessa marca?

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Bebida de Aveia - Isola Bio

Ingredientes: água, aveia (11%), óleo de semente de girassol extraído a frio, sal marinho. Contém glúten.

"Risoto" integral de ervas

Muita gente reclama que ricota é sem graça e não tem gosto de nada. Há alguns anos atrás perdi o preconceito com a ricota, e descobri que bem temperada fica maravilhosa! Eu fazia muitas pastinhas e um dia errei na mão e fiz muita pasta de ricota com ervas. Não lembro se foi ideia que alguém me contou ou se foi por pura falta do que fazer com tanta pastinha, mas acabei "criando" um falso risoto de arroz integral com ervas. Depois da intolerância à lactose fiquei me sentindo impedida de fazer essa receita sem ter que caprichar no consumo de enzima lactase. Até que o marido me pediu para fazer a receita semana passada, e eu tive a ideia de usar o Queijo Cottage Lacfree no lugar da ricota. Ficou perfeito e o marido aprovou!

"Risoto" integral de ervas sem lactose

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz integral 7 grãos ou 7 cereais Ráris
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de ricota fresca cottage Lacfree
• 100g de azeitonas verdes picadas (opcional)
• temperos desidratados: manjericão, orégano e salsa (1 colher de sopa de cada)
• azeite extra virgem
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione a água, as ervas e o sal e deixe em fogo alto até começar a ferver. Adicione o arroz - não precisa lavar, nem mexer - abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela destampada. Quando a água secar, desligue o fogo, adicione o cottage e as azeitonas, misture e tampe a panela por 10 minutos. Adicione pimenta do reino a gosto e sirva em seguida.

Deste jeito fica tudo bem "al dente" como a gente gosta aqui em casa. Mas se você preferir, coloque uma xícara a mais de água.

CUIDADO: contém glúten - esses que eu linkei contém trigo, cevada, centeio, aveia e triticale. Mas os celíacos podem fazer a mesma receita usando o arroz integral puro.

Biscoitos Aruba - sem glúten e sem lactose

Como já disse aqui no blog, não tenha medo de experimentar. Toda vez que encontro algum produto sem lactose que não conheço, eu compro para experimentar. E confesso que tenho ficado bem satisfeita com a variedade de produtos sem lactose que encontro no Hortifruti. Essa semana experimentei o biscoito de amendoim Aruba, da EZN. Achei ótimo! A diferença é que ao invés de levar aquelas várias farinhas que normalmente substituem a farinha de trigo, ele é feito com farinha de feijão branco. É tão levinho e tão gostosinho que se não estivesse escrito na embalagem, eu não acreditaria: não contém glúten e não contém lactose.

Farofa sem manteiga

Outro dia me perguntaram "mas como é que você faz farofa sem manteiga? usa óleo? azeite?". Bem, nem uma coisa, nem outra! Na minha opnião, se usar óleo ou azeite não fica muito bom não. Dá pra usar margarina sem leite, mas também dá pra fazer sem. Então segue a minha receitinha.

Farofa sem manteiga / sem lactose

Ingredientes

• 500g de farinha de mandioca torrada
• 250g de linguiça fina cortada em rodelas
• 1 cebola grande picadinha
• 12 dentes de alho amassados
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta do reino à gosto

• 200g de azeitona verde picada (opcional)
• 3 ovos grandes (opcional)

Preparo

Em uma panela grande frite a linguiça, sem adicionar óleo, em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho, e mexa até amolecer a cebola (não deixe dourar senão ela fica preta depois). Acrescente a farinha e vá mexendo para não queimar o fundo. Mexa até atingir o ponto de sua preferência. Eu gosto bem sequinha e crocante, isso leva uns 10 minutos mexendo em fogo baixo. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado e as azeitonas. ESPERE ESFRIAR! Acerte o sal e a pimenta à gosto.

Em uma panela separada coloque um fio de azeite ou óleo e faça os ovos mexidos com uma pitada de sal. Misture-os na farofa e pronto!