Bebida Láctea Zero Lactose sabor chocolate

Já fazem alguns meses que a Piracanjuba lançou a bebida láctea sabor chocolate zero lactose. Apesar de não ter dado a sorte de encontrar para experimentar, fico cada vez mais feliz de ver empresas preocupadas em desenvolver novos produtos para pessoas com intolerância alimentar. Estrelinhas para parabenizar a empresa, que disponibilizou em seu site um informativo sobre a diferença entre APLV e IL. 

Mais estrelinhas ainda depois que a empresa publicou em seu perfil do facebook uma enquete sobre qual deveria ser o próximo produto da linha Zero Lactose. 

___________________________________________________________________________

O único leite zero lactose do Brasil

"A Piracanjuba não para de inovar. Depois de apresentar o primeiro leite Zero Lactose do Brasil, a marca amplia portfólio e traz para o mercado a bebida láctea Zero Lactose sabor chocolate. O produto é uma opção a mais para quem tem intolerância à lactose. Ele é leve, saudável e muito saboroso."

Bebida láctea Zero Lactose sabor chocolate

Ingredientes: leite integral e/ ou leite em pó integral reconstituído, cacau em pó hidratado, açúcar cristal, amido modificado, cloreto de sódio, soro de leite e / ou soro de leite em pó reconstituído, aromatizante, espessantes celulose microcristalina, carboximetilcelulose sódica e carragena, enzima lactase e estabilizante citrato de sódio.

___________________________________________________________________________

ATUALIZAÇÃO:
Já estamos em outubro/2014 e ainda não encontrei esse produto em nenhuma loja no Rio de Janeiro. Não sei se o problema é na distribuição ou se as lojas daqui não se interessam em vender esses produtos. Continuo de olho.

Pão Pão Pão Pãããoooo - O Retorno

Receita nova, um pouco mais demorada - pois devemos respeitar o tempo de crescimento da massa - porém muiiiiito mais fácil de fazer!

Pão de calabresa sem lactose

Ingredientes

Massa:

• 100g de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 120ml de leite zero lactose

• 400g de farinha de trigo
• 75g de açúcar 
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 150g de manteiga  margarina sem leite
• 500g de linguiça calabresa
• 200g de azeitona verde picada

Preparo

Em uma tigela misture bem o fermento biológico, o leite zero lactose e 100 g de farinha de trigo, fazendo uma massa esponjosa. Cubra bem com plástico filme, não deixando saída de ar. Deixe descansar por 15 minutos.

Ferva as linguiças para tirar um pouco da gordura. Deixe esfriar e triture em um processador de alimentos, ou aos pouco em um liquidificador.

Adicione à massa esponjosa o restante da farinha de trigo, o açúcar, 1 pitada de sal, 3 ovos, a manteiga margarina sem leite e sove bem até obter uma massa homogênea. Por último, adicione a linguiça calabresa triturada e as azeitonas picadas. Misture bem. Cubra novamente com plástico filme, deixando descansar por mais 30 minutos.

Divida a massa em duas partes e transfira para duas formas de pão untadas e enfarinhadas. Cubra novamente com plástico filme, deixando descansar até dobrar de tamanho (+/- 1h).

Leve a massa para assar em forno baixo a 150ºC por 40 minutos, ou até ficar douradinha por cima.

CUIDADO: contém glúten.

___________________________________________________________________________
ATUALIZAÇÃO:
Quer fazer meia receita? Basta usar metade dos ingredientes, e ao invés de 3 ovos, use apenas 2 (já que não dá pra usar 1 ovo e meio né?!). Funcionou perfeitamente! Para quem não tem balança de precisão na cozinha, saiba que uma colher de sopa bem cheiona dá mais ou menos 25g, tanto pra farinha, como pro açúcar. E os 60ml de leite são 1/4 de xícara.

Rabanadas

Receita famosa da vovó que ganhou uma versão maravilhosa sem lactose! Procurei e vi muitas receitas usando leite de soja e condensado de soja. Para ser sincera eu detestei condensado de soja. Nem todas as substituições com soja ficam boas. Graças à Piracanjuba e seu leite zero lactose, essa adaptação ficou um sucesso! Certifique-se de usar um pão sem lactose.

Rabanadas sem lactose 

Ingredientes:

• 10 fatias de pão dormido com 2 dedos de largura
• 500ml de leite zero lactose Piracanjuba
• 5 cravos da índia
• 1 pedaço de canela em pau
• 1 lata de leite condensado  10 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• óleo para fritar
• bastante papel toalha
• açúcar e canela para povilhar

Preparo:

Ferva o leite sem lactose com o cravo e a canela. Deixe amornar. Misture o açúcar e a essência de baunilha. 

Em um prato fundo, coloque uma fatia de pão seco no centro. Com as mãos, mergulhe uma fatia de pão no leite morno, apertando de leve o miolo do pão até sentir que todo o miolo amoleceu. Coloque esta fatia no prato ao lado da fatia de pão seco. Repita este processo fatia por fatia. O pão seco no meio do prato serve para absorver o excesso de leite das outras fatias. Não mergulhe várias fatias de uma vez só, nem deixe-as boiando no leite. Se ficarem muito tempo no leite o pão fica mole demais, e as rabanadas não ficam boas.

Forre dois tabuleiros grandes com bastante papel toalha.

Coloque o óleo em uma panela e ligue o fogo médio. Enquanto o óleo aquece, separe as claras e as gemas dos ovos. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Misture as gemas nas claras.

Quando o óleo estiver quente, passe as fatias nos ovos, retirando o excesso e leve para fritar. Não coloque muitas fatias por vez, pois você precisa de espaço para virá-las. Quanto estiverem douradinhas por baixo, vire-as para dourarem do outro lado. Cuidado para não queimar!

Retire as rabanadas da panela com o auxílio de uma espumadeira. Disponha cada fatia sobre o papel toalha do primeiro tabuleiro. Nunca coloque uma fatia por cima da outra, para não passarem o óleo de uma para a outra. Repita o processo até fritar todas as fatias. Desligue o fogo e vire cada fatia para o outro tabuleiro com papel toalha limpo. Assim elas ficarão bem sequinhas.

Deixe as rabanadas esfriarem por completo antes de passar no açúcar com canela. Tenha paciência! Se você passar as rabanadas ainda quentes no açúcar, ele derrete e as rabanadas ficam meladas.

CUIDADO: contém glúten! Mas vocês podem fazer a mesma receita usando um pão sem glúten.

Sopa cremosa de couve-flor

É só começar a chover e esfriar um tiquinho o tempo que eu já me animo para fazer uma sopinha.

Sopa cremosa de couve-flor sem lactose 

Ingredientes:

• 1 kg de couve-flor
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 300ml de água
• 200ml de leite sem lactose
• 1/2 copinho de requeijão à base de soja
• 2 cubos de caldo de galinha sem lactose
• 1 /2 xícara de cheiro-verde picadinho
• sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Doure o alho e a cebola no azeite. Adicione a água e os cubos de caldo de galinha, mexendo até dissolverem completamente. Adicione a couve-flor e tampe a panela. Não precisa colocar mais água, deixe que cozinhe quase que no vapor desse caldinho que fica no fundo da panela. Cozinhe em fogo baixo até a couve-flor ficar bem macia. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Leve o conteúdo da panela ao liquidificador, adicione o leite sem lactose e o requeijão à base de soja e bata bem até ficar um creme homogêneo. Retorne a mistura para a panela e cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo bem até levantar fervura. Prove e acerte o sal. Adicione pimenta do reino à gosto. Desligue o fogo e sirva em seguida, salpicando o cheiro-verde por cima da sopa. 

Leite (de verdade) sem lactose

Novidade fresquinha! Leite de vaca sem lactose! Nada de "redução" ou "baixo teor" porque isso não funciona para quem tem intolerância grave. Esse leite é ZERO LACTOSE! Experimentei e não tive nem um sintominha sequer! É o primeiro leite de vaca isento de lactose no mercado brasileiro. Ele recebe adição da nossa querida enzima lactase e é indicado para todos os níveis de intolerância (só não serve para quem tem alergia à proteína do leite de vaca). Agora sim, acabou meu drama de café da manhã! Recomendadíssimo!!!!

___________________________________________________________________________

O único leite zero lactose do Brasil

"A Piracanjuba apresenta o único leite zero lactose do Brasil. É indicado para todos os níveis de intolerância, mesmo para os consumidores mais sensíveis, que podem incluir o leite em sua rotina alimentar, pois é de fácil digestão. Além disso, é semidesnatado. Inovação, qualidade e bem-estar que só a Piracanjuba pode oferecer, desenvolvendo produtos com carinho para fazer seu dia a dia cada vez melhor."

Leite zero lactose - Piracanjuba

Ingredientes: Leite semidesnatado, enzima lactase e estabilizantes citrato de sódio, trifosfato de sódio, monofosfato de sódio e difosfato de sódio

___________________________________________________________________________

ATUALIZAÇÃO FEV/2014: Há mais de um ano que larguei completamente as bebidas de soja e passei para o leite zero lactose da Piracanjuba. Não tive nenhum sintoma sequer. Já usei para cozinhar diversas vezes e ele se comporta como qualquer leite normal, sem nenhum porém. Ele é tão perfeito, que até o marido que não tem IL está tomando.