Panquecas

Hoje foi dia de agradar o marido. Chance para experimentar uma receita antiga, que agora virou sem lactose. Usei leite de soja e margarina sem leite. Deu super certo! Panquecas quentinhas e fofinhas, que servi com a calda de chocolate da hershey's, mas você também pode fazer uma calda caseira, como aquela que usei no bolo de chocolate.

Panquecas sem lactose 

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 xícara de leite de soja ou leite zero lactose
• 3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa bem cheia de margarina sem leite

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos e reserve. Bata o ovo inteiro até que dobre de volume.

Adicione o leite de soja ao ovo, misturando lentamente. Adicione os ingredientes secos, misture lentamente até ficar uniforme. No final misture a manteiga  margarina sem leite derretida.

Use uma frigideira anti-aderente, a fogo baixo para não queimar. Coloque 2 colheradas da massa no centro da frigideira e deixar dourar. (a dica é observar que a massa vai ficando com umas bolinhas de ar. Quando estiver toda furadinha vire e deixe dourar do outro lado - é bem rapidinho, tipo 30-45 segundos cada lado, dependendo do fogão).

Retire da frigideira e sirva em seguida.

Se quiser fazer panquecas de chocolate, adicione 2 colheres de cacau em pó os ingredientes secos.

CUIDADO: contém glúten! Mas vocês podem testar usando FSG.

Para comer no cinema

Não tem nada melhor para comer no cinema do que aquela pipoca quentinha. Só que a pipoca do cinema é feita na manteiga, ou na margarina - que ninguém sabe dizer se é sem leite. Então só nos resta dar um pulinho nas Lojas Americanas e comprar guloseimas de cinema! Lembre-se se sempre ler as embalagens de tudo antes de comer, mesmo um produto que você já conhece pode ter a receita alterada, e a gente não vai se arriscar, não é mesmo?

Lanchinhos de cinema:

Batata Pringles (Original, Barbecue, Xtreme - Blastin' Buffalo Wings, Xtreme - Smokin' Ribs), Batata Ruffles (Original), Baconzitos, Amendoim, Jujuba*...

*cuidado com as jujubas em forma de bichinhos, essas tem proteína de leite.

"Achei que não tinha lactose (ou glúten)"

Uma das coisas mais difíceis para pessoas com intolerância alimentare é comer fora de casa. Porque em casa a gente sabe o que colocou na nossa comida, e os produtos industrializados vem com etiquetas. Mas na hora de ir para um restaurante, lanchonete ou barzinho, a coisa complica. Eu já passei muito mal por "achar" que o aquilo que escolhi comer não iria me causar nenhuma problema. Mas quando se fala em intolerância alimentar, não se pode "achar". Você TEM QUE TER CERTEZA do que está ingerindo. Não estamos falando de frescura, não estamos falando de dieta por opção. Estamos falando da nossa saúde e bem estar.

Assim como digo para lerem sempre as embalagens, acredito que temos que aprender a não ter medo de perguntar. Pergunte sempre o que foi usado no preparo daquele alimento. É claro que muitas vezes não saberão te responder ou não vão querer ir na cozinha perguntar. Eu já vi garçom dizendo que ia perguntar na cozinha, servindo mais duas meses e retornando para a minha mesa e dizendo "não tem nada com leite nem manteiga não moça", sem sequer ter falado com mais nenhum outro funcionário do restaurante para questionar. E aí, você confia na resposta??

Passamos a ter opções então.

• Se você confiou na resposta, se o restaurante possui cardápio especial de alergênicos, etc: você come. Não vou dizer que come completamente sem medo, mas come.
• Se você não confiou na resposta apresentada, se o garçon disse "eu acho", etc:

1. Você não come!
2. Você come e toma um comprimido da enzima lactase só pra garantir. Mas isso só no caso da IL, pois no caso da alergia ao glúten, não tem remedinho que resolva, e "eu acho" não é um caminho adequado a se seguir.