Quindim

Como já disse antes, não tenha medo de comprar algo novo e experimentar. Hoje experimentei fazer quindim usando a Base para Quindim da Fleischmann. Achei o máximo!!! Basta adicionar coco ralado, sem ter o trabalho de quebrar dezenas de ovos, separar claras e gemas... e depois, faz o que com tanta clara?? Uma caixinha rende 15 quindins grandes, mas fiz do tamanho de docinho de festa, então rendeu 40. Para quem preferir pode fazer quindão - dá bem menos trabalho né?! E o melhor: não contém glúten!

Quindim sem lactose 

Ingredientes:

• 1 caixa de Base para Quindim Fleischmann
• 50g de coco ralado
• açúcar e margarina 100% vegetal para untar

Preparo:

Adicione à Base para Quindim Fleischmann o coco ralado, misture bem e reserve.

Coloque a mistura em forminhas de empada untadas com a margarina e o açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC em banho-maria. A água deve ser pré-aquecida e colocada até a metade da forminha.

Deixe assar de 35 a 45 minutos ou até quando a superfície estiver dourada.

Desenforme ainda morno e coloque em forminhas de papel. Sirva gelado.

Vou confessar que aqui demorou infiniiiiitos para acertar o tempo e a temperatura do forno. O que deu mais certo para as forminhas miudinhas que usei foi 1h à 215º, mas toma cuidado para não deixar a água secar. 

Bolo de chocolate

Tem dias que eu fico meio enjoada, quando como alguma coisa achando que não tem lactose e tem é um desespero. E ninguém merece passar mal. Neste momento não adianta, nenhum remédio ajuda, e não tem nenhuma chance de comer qualquer coisa com lactose, nem mesmo tomando o comprimidinho da enzima lactase. Fiquei assim essa semana, e meu pai vinha me visitar. Eu já tinha planejado fazer um cachorro quente: fácil, rápido e sem lactose. Mas em cima da hora lembrei que seria legal ter alguma sobremesa. Sorte que eu tinha aquele pacotinho espero de mistura para bolo da Fleischamann. Ainda coloquei uma calda de chocolate maravilhosa, e nada fica com gosto de soja**, porque o chocolate sobressai.

Bolo de Chocolate sem lactose 

Ingredientes:

• 1 pacote de Mistura para Bolo de Chocolate Fleischmann
• 2/3 de xícara (chá) de leite (160ml)  160ml de leite de soja para uso culinário
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de margarina 100% vegetal

Preparo:

Adicione à mistura de bolo os ovos, o leite de soja e a margarina, misturando bem.

Bata por 5 minutos em velocidade alta, ou à mão por 7 minutos.

Coloque em fôrma untada com margarina vegetal e farinha de trigo e leve ao forno.

Asse em forno pré-aquecido à temperatura de 180°C, de acordo com tempo indicado para cada tipo de fôrma. Não abra o forno antes de terminar o tempo indicado. Espete com uma faca, e se ela sair limpa, desligue o forno e deixe lá dentro por mais alguns minutos. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Escolha sua fôrma: retangular pequena 20 x 30 cm (35 a 40 min.) – redonda 20 a 22 cm de diâmetro (45 a 50 min.) e redonda com furo 20 a 22 cm de diâmetro (45 a 50 min.).

CUIDADO: contém glúten - existem misturas para bolo sem glúten, assim que experimentá-las colocarei aqui.

Calda de Chocolate sem lactose 

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de cacau em pó
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar cristal
• 1/2 xícara (chá) de leite de soja para uso culinário
• 3 colheres de sopa de margarina 100% vegetal

Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve à fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Misture por mais dois minutinhos para engrossar. Deixe amornar e despeje sobre o bolo.

Essa calda não contém glúten!!

** para ser honesta eu fiz duas caldas, mas a outra ficou terrível! A receita original é deliciosa! Leva creme de leite, chocolate em pó e açúcar, misturando em fogo baixo até engrossar um pouco. Mas quando substituí o creme de leite por creme de soja... erghhhh! O sabor da soja ficou muito forte, o maridão não gostou e ainda bem que eu esperei ele chegar em casa para provar antes de colocar a calda no bolo, então tive tempo de fazer a outra.

Barra de cereal sem lactose

Desde a primeira vez que fiz vigilantes do peso, passei a ter sempre uma barrinha de cereal dentro da bolsa. E as opções foram crescendo cada vez mais. Eu amava a barrinha de laranja com chocolate da Taeq, a Delice Trufa da Nutry e, mais recentemente, a de chocolate com avelã da Nestlé. Reparou alguma coisa nessas 3 opções? Todas tem chocolate! Acho que antes de ter intolerância à lactose eu nunca comprei sequer uma barra de cereal que não tivesse chocolate. E agora vamos combinar que não vale a pena gastar um comprimido de lactase para comer barra de cereal né! Confesso que algumas barrinhas de cereal sem chocolate realmente parecem 'raspa de lápis' - como muita gente diz - porém a gente não pode desistir de encontrar algo que nos agrade. E eu finalmente encontrei!

Barra de cereais 15% de frutas da Nestlé

Com pedacinhos de fruta de verdade, custa o mesmo que as outras barrinhas da Nestlé, não contém lactose e tem 3 sabores para você escolher: Laranja, Frutas vermelhas e Frutas tropicais.

Eu confirmei com o SAC da Nestlé, e os sabores Banana com aveia e mel, Morango e Coco tostado também são isentos de lactose.

Levittá Amendoim - Pé-de-moleque da Banana Brasil

Ok, não é bem uma barra de cereais, mas serve para o mesmo propósito! Com menos calorias que uma barra de cereais, não contém lactose e é perfeito para levar na bolsa e 'enganar a fome' na hora da pressa. Apesar de nunca ter experimentado, também tem as opções Sementes - Gergelim com castanhas, Gergelim com Linhaça e Gergelim com quinoa, além da barrinha Salada de frutas.